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日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

「切子」グラスで日本酒を楽しむ際、最も引き立つお酒のタイプはどれか。

視覚的な清涼感と光の反射は、冷やして飲むフレッシュな酒と相性が良い。

2026年5月4日

「ヤブタ」という俗称で呼ばれる、現代の酒造りで最も一般的な圧搾機の正式な形状はどれか。

薮田産業製の自動圧搾機が広く普及しているため、現場では「ヤブタ」と呼ばれる。

2026年5月4日

「大吟醸酒」の表示規定において、醸造アルコールの添加はどのような目的で認められているか。

少量のアルコール添加は、吟醸香（エステル）を溶出させ、味をすっきりさせる効果がある。

2026年5月4日

「秋田流寒仕込み」を確立し、現代の吟醸酒ブームの礎を築いた「秋田県醸造試験場」の初代場長は誰か。

花岡正次氏は、大正から昭和にかけて秋田の酒造技術向上に尽力した。

2026年5月4日

「マンガン」が酒造用水において嫌われる最大の理由はどれか。

マンガンは日光に当たると酒を黒ずませるため、除去が必要な成分である。

2026年5月4日

「酒類の地理的表示に関する表示基準」を策定している公的機関はどこか。

酒類に関する諸法令や表示基準は、国税庁の所管である。

2026年5月4日

「燗上がり」という言葉の意味として正しいものはどれか。

燗をすることで香りが開き、旨味がふくらむなど、冷酒より美味しくなることを指す。

2026年5月4日

「コシヒカリ」などの一般米（飯米）で酒を造った場合、酒造好適米と比較してどのような傾向になりやすいか。

食用米は心白が小さく、外層にタンパク質や脂質が多いため、酒造りには工夫が必要である。

2026年5月4日

「リンゴ酸高生産酵母」によって造られた酒の官能評価でよく用いられる表現はどれか。

白ワインのようなキレのある酸味が特徴となるため、シャープと表現されることが多い。

2026年5月4日

江戸時代初期に著された、当時の酒造り技術を網羅した指南書は何か。

1687年頃に記された「童蒙酒造記」は、現代にも通じる詳細な製法が記録されている。

2026年5月4日