HOME
日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

平安時代、貴族が酒を飲む際に使ったとされる、羽を広げた鳥のような形の器は何と呼ばれるか。

「羽坏（わはい）」は、漆器で作られた独特な形状の酒器である。

2026年5月4日

「火入れ」を行う際の標準的な温度と時間はどれか。

タンパク質を凝固させ、火落ち菌を殺菌するために65度程度で加熱するのが一般的である。

2026年5月4日

ラベルの「醸造アルコール」の原材料表示において、かつて一般的だった「サトウキビ」以外の主な原料は何か。

現在流通している醸造アルコールの多くは、サトウキビやトウモロコシ由来である。

2026年5月4日

水の硬度成分のうち「カルシウム」が麹菌の酵素に対して与える影響はどれか。

カルシウムは麹から酵素が溶け出すのを助け、糖化を円滑にする。

2026年5月4日

燗酒を冷やす際、急速に冷やすよりもゆっくり冷ました方が味が良くなるとされるのはなぜか。

緩やかな温度変化の方が、揮発成分の散逸が抑えられバランスが整いやすい。

2026年5月4日

「能登杜氏」の四天王の一人に数えられ、現代の酒造りに多大な影響を与えた人物は誰か。

「酒造りの神様」とも称される農口尚彦氏は、山廃造りの復活などで知られる。

2026年5月4日

「焼酎用白麹菌」を日本酒造りに使用する主な目的はどれか。

白麹が生成するクエン酸により、現代的な甘酸っぱい酒を造る手法が増えている。

2026年5月4日

「生原酒」という表記が意味する内容の組み合わせとして正しいものはどれか。

「生」は火入れをしていないこと、「原酒」は加水調整をしていないことを指す。

2026年5月4日

「精米歩合30%」とは、米のどの部分をどれだけ削り取った状態か。

30%は「残った割合」なので、外側の70%を削り落としたことになる。

2026年5月4日

「熟酒」と相性の良いデザートとして、最も代表的なものはどれか。

古酒の持つキャラメルのような香りは、チョコレートやドライフルーツの濃厚さと調和する。

2026年5月4日