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日本酒検定 3級
「日本酒検定 3級」の記事一覧
「斗瓶囲い(とびんがこい)」とは、どのような容器に保存した酒か。
一斗(18L)入る斗瓶に分けて貯蔵した、非常に希少な限定酒を指します。
2026年5月4日
「ぬる燗(40度)」にする際、酒の味わいは一般的にどう変化するか。
人肌からぬる燗にかけては、日本酒の持つ旨みが最も広がりやすい温度です。
2026年5月4日
日本酒の「老ね(ひね)」が進むと、どのような色に変化していくか。
熟成や劣化が進むと、メラノイジン反応などにより色が濃くなっていきます。
2026年5月4日
「純米酒」を表示するために義務付けられている精米歩合の制限はどれか。
かつては70%以下の規定がありましたが、現在は数値制限はなく「米と米麹」のみが条件です。
2026年5月4日
江戸時代、灘の酒が江戸で人気を博した大きな理由はどれか。
樽廻船(たるかいせん)により大量・迅速に運ばれ、樽の香りが付いた酒が好まれました。
2026年5月4日
酒米「出羽燦々(でわさんさん)」はどこの県のオリジナル品種か。
「山形県産酒造好適米」として開発され、多くの地酒に使用されています。
2026年5月4日
「生酛造り」で、蒸し米・麹・水を混ぜたものを櫂(かい)ですり潰す作業は。
寒い深夜に米をすり潰す重労働な工程を山卸し(やまおろし)と言います。
2026年5月4日
日本酒にアミノ酸が多く含まれている場合、味わいにどのような影響が出るか。
アミノ酸は「コク」や「重み」を感じさせる重要な成分です。
2026年5月4日
酒造りの現場で「一麹、二酛、三造り」と言われますが、「三造り」が指すのはどれか。
酒造りにおいて麹、酒母、そして仕込みが重要であるという優先順位の格言です。
2026年5月4日
「雫取り(しずくとり)」と呼ばれる絞り方の特徴はどれか。
圧力を全くかけず、袋から滴る雫だけを集める非常に贅沢な手法です。
2026年5月4日
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