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日本酒検定 3級

「日本酒検定 3級」の記事一覧

「斗瓶囲い（とびんがこい）」とは、どのような容器に保存した酒か。

一斗（18L）入る斗瓶に分けて貯蔵した、非常に希少な限定酒を指します。

2026年5月4日

「ぬる燗（40度）」にする際、酒の味わいは一般的にどう変化するか。

人肌からぬる燗にかけては、日本酒の持つ旨みが最も広がりやすい温度です。

2026年5月4日

日本酒の「老ね（ひね）」が進むと、どのような色に変化していくか。

熟成や劣化が進むと、メラノイジン反応などにより色が濃くなっていきます。

2026年5月4日

「純米酒」を表示するために義務付けられている精米歩合の制限はどれか。

かつては70%以下の規定がありましたが、現在は数値制限はなく「米と米麹」のみが条件です。

2026年5月4日

江戸時代、灘の酒が江戸で人気を博した大きな理由はどれか。

樽廻船（たるかいせん）により大量・迅速に運ばれ、樽の香りが付いた酒が好まれました。

2026年5月4日

酒米「出羽燦々（でわさんさん）」はどこの県のオリジナル品種か。

「山形県産酒造好適米」として開発され、多くの地酒に使用されています。

2026年5月4日

「生酛造り」で、蒸し米・麹・水を混ぜたものを櫂（かい）ですり潰す作業は。

寒い深夜に米をすり潰す重労働な工程を山卸し（やまおろし）と言います。

2026年5月4日

日本酒にアミノ酸が多く含まれている場合、味わいにどのような影響が出るか。

アミノ酸は「コク」や「重み」を感じさせる重要な成分です。

2026年5月4日

酒造りの現場で「一麹、二酛、三造り」と言われますが、「三造り」が指すのはどれか。

酒造りにおいて麹、酒母、そして仕込みが重要であるという優先順位の格言です。

2026年5月4日

「雫取り（しずくとり）」と呼ばれる絞り方の特徴はどれか。

圧力を全くかけず、袋から滴る雫だけを集める非常に贅沢な手法です。

2026年5月4日