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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

クエン酸回路において、アセチルCoAと結合してクエン酸を形成する物質はどれか。

回路の最初でアセチルCoA（C2）はオキサロ酢酸（C4）と反応してクエン酸（C6）になる。

2026年5月4日

学習者が自ら目標を設定し、その達成度を評価する学習形態を何というか。

学習者が主体的にニーズを把握し、学習計画を立てて進める手法である。

2026年5月4日

日本人の食事摂取基準において、18歳以上の女性の鉄の推奨量（月経あり）はどれか。

月経のある成人女性の鉄推奨量は、月経のない場合より高く設定されている。

2026年5月4日

作業の効率化を図るために、人の動きや物の流れを線で表した図を何というか。

作業者や食材の移動経路を可視化したものを動線図と呼び、交差を避ける設計に用いる。

2026年5月4日

下痢原性大腸菌のうち、細胞内に侵入して赤痢のような症状を起こすものはどれか。

細胞侵入性大腸菌（EIEC）は、大腸粘膜上皮細胞に侵入・増殖して潰瘍を作る。

2026年5月4日

労働衛生の3管理に含まれないものはどれか。

労働衛生管理は、作業環境管理・作業管理・健康管理の3つが基本柱である。

2026年5月4日

収穫後の野菜や果実が、呼吸やエチレン生成を続ける現象を何というか。

収穫後に果実などが成熟し、食味や香りが向上する現象を追熟という。

2026年5月4日

油の加熱を続けた際、煙が発生し始める温度を何というか。

油脂が熱分解して煙を生じる温度を発煙点と呼び、油脂の種類や純度で異なる。

2026年5月4日

胃粘膜の壁細胞から分泌され、ビタミンB12の吸収に必要な物質はどれか。

ビタミンB12は胃で分泌される内因子と結合しなければ、回腸で吸収されない。

2026年5月4日

電子伝達系において、酸素が電子を受け取った最終的に生成される物質はどれか。

電子伝達系の終末で、電子と水素イオンが酸素と結合して水（代謝水）が生成される。

2026年5月4日