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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

腎不全で血中カリウム値が上昇した際に、心電図で見られる特徴的な変化はどれか。

高カリウム血症では、心電図上で高く尖った「テント状T波」が観察される。

2026年5月4日

2026年時点の日本の人口動態において、総人口に占める高齢化率（65歳以上）の状況はどれか。

日本の高齢化率は上昇を続けており、2026年前後では約30%に達する勢いである。

2026年5月4日

在庫管理において、最初に入庫した食材から順に使用する方法を何というか。

鮮度保持と廃棄ロス削減のため、古いものから使う先入先出法（FIFO）が基本である。

2026年5月4日

対象者が自分の行動を肯定的に捉え、自信を持てるように働きかける技法はどれか。

個人や集団が自らの健康をコントロールする能力を高めるプロセスをエンパワメントという。

2026年5月4日

毒素型食中毒を引き起こすセレウス菌が産生する、耐熱性の毒素はどれか。

セレウス菌の嘔吐型食中毒の原因であるエメチックトキシンは、126度で90分の加熱にも耐える。

2026年5月4日

健康増進法に基づき、厚生労働大臣が定める「健康づくり」の基本方針は何というか。

健康日本21は、健康増進法に基づく国民の健康づくり運動の推進指針である。

2026年5月4日

油脂のヨウ素価が高いほど、その油脂に多く含まれるものはどれか。

ヨウ素価は炭素間の二重結合の数に比例するため、不飽和脂肪酸が多いほど高くなる。

2026年5月4日

大豆を煮る際、鉄釘を入れることで黒豆の色を安定させる原因物質はどれか。

アントシアニンが鉄イオンと結合して錯体を形成することで、安定した黒色になる。

2026年5月4日

血漿浸透圧の上昇を感知して、下垂体後葉から分泌されるホルモンはどれか。

バゾプレシン（抗利尿ホルモン）は、腎臓での水の再吸収を促進し浸透圧を調節する。

2026年5月4日

糖新生の際、ピルビン酸からオキサロ酢酸への変換を触媒する酵素の補酵素はどれか。

ピルビン酸カルボキシラーゼは、炭酸固定のために補酵素としてビオチンを必要とする。

2026年5月4日