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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

経腸栄養剤において、窒素源がアミノ酸のみで構成されているものはどれか。

成分栄養剤（ED）は、窒素源としてアミノ酸のみを含み、脂肪をほとんど含まない。

2026年5月4日

日本人の食事摂取基準（2025年版）において、たんぱく質の目標量（下限）は何%エネルギーか。

18歳から64歳の成人において、たんぱく質の目標量は13%から20%エネルギーである。

2026年5月4日

損益分岐点分析において、売上高から変動費を引いたものを何というか。

売上高マイナス変動費を限界利益と呼び、これが固定費を上回ると黒字になる。

2026年5月4日

自分の行動が、周囲や自分にとってどのような結果をもたらすかを予測することを何というか。

ある行動をすればどのような結果が起こるかという主観的な確率を結果期待という。

2026年5月4日

ふぐ毒（テトロドトキシン）が主に蓄積されている部位として誤っているものはどれか。

ふぐの種類によるが、多くの食用ふぐの筋肉は無毒または弱毒とされる。

2026年5月4日

バリアフリー法（高齢者・障害者移動円滑化法）の所管省庁はどこか。

公共交通機関や道路、建築物のバリアフリーを推進するため国土交通省が所管する。

2026年5月4日

赤身魚に多く含まれ、ヒスタミン食中毒の原因物質となるアミノ酸はどれか。

ヒスチジンが細菌の酵素により脱炭酸されることでヒスタミンが生成される。

2026年5月4日

ジャム作りにおいて、ゲル化に必要な3要素は「糖」「酸」とあと一つは何か。

果実に含まれるペクチンが、適切な糖度と酸性条件下で網目構造を作りゲル化する。

2026年5月4日

肺胞でのガス交換において、酸素と二酸化炭素が移動する原理はどれか。

ガス交換は濃度勾配（分圧差）に従った物理的な「拡散」によって行われる。

2026年5月4日

核酸（DNA/RNA）の構成成分である糖はどれか。

RNAはリボース、DNAはデオキシリボースという五炭糖を構成成分に持つ。

2026年5月4日