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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

鉄欠乏性貧血の食事療法で、鉄の吸収を促進するために摂取すべき成分はどれか。

ビタミンCは非ヘム鉄を還元し、小腸での吸収を促進する。

2026年5月4日

集団を対象とした教育で、参加者が自由に意見を出し合いアイデアを出す手法はどれか。

批判を禁止し、質より量を重視して自由奔放に意見を出す手法をブレインストーミングという。

2026年5月4日

国民健康・栄養調査の結果で、近年20歳以上の男性の肥満者（BMI 25以上）の割合は約何%か。

近年の調査では、成人男性の約3割強（33%程度）が肥満者となっている。

2026年5月4日

ドライシステム運用の厨房において、床の清掃方法として適切なものはどれか。

ドライシステムは床を乾いた状態に保つため、水を流さずに清掃するのが原則である。

2026年5月4日

アニサキスによる食中毒を予防するための冷凍条件はどれか。

アニサキス幼虫を死滅させるには、マイナス20度で24時間以上の冷凍が必要である。

2026年5月4日

感染症法において、エボラ出血熱は何類感染症に分類されるか。

極めて危険性が高いエボラ出血熱やクリミア・コンゴ出血熱などは1類に分類される。

2026年5月4日

卵白に含まれる、ビチンの吸収を阻害するたんぱく質はどれか。

生卵白のアビジンはビチンと強く結合し、その吸収を妨げる性質がある。

2026年5月4日

寒天とゼラチンのうち、凝固温度が高いのはどちらか。

寒天は30度から40度で固まるが、ゼラチンは20度以下（冷蔵庫等）で固まる。

2026年5月4日

甲状腺から分泌され、血中カルシウム濃度を低下させる作用を持つホルモンはどれか。

カルシトニンは骨へのカルシウム沈着を促進し、血中カルシウム濃度を下げる。

2026年5月4日

尿素回路（オルニチン回路）が主に存在する臓器はどれか。

有害なアンモニアを無害な尿素に変える尿素回路は肝臓に存在する。

2026年5月4日