HOME
栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

肝硬変の食事療法において、アミノ酸のバランスを整えるために用いられる比率はどれか。

肝硬変では分岐鎖アミノ酸（BCAA）が減少し芳香族アミノ酸が増加するため、フィッシャー比が低下する。

2026年5月4日

世界保健機関（WHO）が推奨する成人の1日あたりの遊離糖類摂取量は総エネルギーの何%未満か。

WHOは肥満や虫歯予防のため、遊離糖類を総エネルギーの10%未満に抑えるよう推奨している。

2026年5月4日

クックチル方式において、調理後の冷却基準（3度以下）は何時間以内か。

クックチルでは中心温度を90分以内に3度以下まで冷却することが求められる。

2026年5月4日

対象者が現状の問題に気づき、解決の必要性を感じることを何というか。

行動変容へ向けて自発的に取り組もうとする心の動きを動機付け（モチベーション）という。

2026年5月4日

カビ毒の一種で、強力な発がん性（肝がん）を持つものはどれか。

アフラトキシンはアスペルギルス属のカビが産生する非常に毒性の強いカビ毒である。

2026年5月4日

学校保健統計調査の対象となる年齢層はどれか。

幼稚園から高等学校までの児童・生徒（5歳から17歳）が主な対象である。

2026年5月4日

揚げ物の吸油率において、素揚げの一般的な数値はどれか。

素揚げの吸油率は低く3%から8%程度であり、衣がつくほど吸油率は高くなる。

2026年5月4日

血液凝固因子の一つであるプロトロンビンの合成に必要なビタミンはどれか。

ビタミンKは肝臓での血液凝固因子の合成に不可欠な脂溶性ビタミンである。

2026年5月4日

牛乳の加熱時に表面に皮膜ができる現象を何というか。

たんぱく質と脂質が表面で乾燥・変性して膜を形成することをラムスデン現象という。

2026年5月4日

コラーゲンの合成において、プロリンのヒドロキシ化に不可欠なビタミンはどれか。

ビタミンCはコラーゲン合成時の酵素の補酵素として不可欠である。

2026年5月4日