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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

クローン病の活動期における食事療法の基本はどれか。

腸管の安静を保つため、脂質と食物繊維（残渣）を制限する食事が推奨される。

2026年5月4日

国民健康・栄養調査において、身体状況調査に含まれない項目はどれか。

食事記録は栄養摂取状況調査の項目であり、身体状況調査には含まれない。

2026年5月4日

食材の検収時に記録すべき項目として優先度が低いものはどれか。

検収時には品質・鮮度・温度の確認が重要であり、調理者の氏名は検収項目ではない。

2026年5月4日

ソーシャルサポートのうち、具体的な物品や金銭を貸与する支援はどれか。

金銭や物、サービスの提供など直接的な援助を道具的（実用的）サポートという。

2026年5月4日

カンピロバクター食中毒の主な原因食品はどれか。

カンピロバクターは鶏の腸管内に多く存在し、鶏肉の加熱不足が主な原因となる。

2026年5月4日

日本の介護保険制度において、第1号被保険者の対象年齢は何歳以上か。

介護保険の第1号被保険者は65歳以上の住民である。

2026年5月4日

小麦粉に含まれるグリアジンとグルテニンが結合して形成されるものはどれか。

加水と捏ねる作業により2つのたんぱく質が結合してグルテンを形成する。

2026年5月4日

ネフロンを構成する要素に含まれないものはどれか。

集合管は複数のネフロンが合流する管であり、ネフロン自体には含まれない。

2026年5月4日

油脂の変質において遊離脂肪酸の量を示す指標はどれか。

酸価は油脂1g中に含まれる遊離脂肪酸を中和するKOHのmg数である。

2026年5月4日

グリコーゲンの分解を促進し血糖値を上昇させるホルモンはどれか。

グルカゴンは膵ランゲルハンス島A細胞から分泌され血糖を上昇させる。

2026年5月4日