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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

高血圧症の食事療法において、1日の食塩摂取量の目標値はどれか。

高血圧治療ガイドライン等では、減塩目標を6.0g未満としている。

2026年5月4日

ボツリヌス菌による食中毒の主な特徴はどれか。

ボツリヌス菌は強力な神経毒を産生し、呼吸麻痺などを引き起こす。

2026年5月4日

日本人の食事摂取基準において、生活習慣病の予防を目的とした指標はどれか。

目標量（DG）は生活習慣病の予防を目的に設定された数値である。

2026年5月4日

大量調理において、中心部温度の加熱基準として適切なものはどれか。

大量調理施設衛生管理マニュアルでは、中心部75度で1分間以上の加熱が基本である。

2026年5月4日

対象者が行動を変える準備ができている状態を評価するモデルはどれか。

無関心期から維持期までの5つの段階で行動変容を捉えるモデルである。

2026年5月4日

WHOが定義する健康の3要素に含まれないものはどれか。

健康の定義には身体的・精神的・社会的に良好な状態であることが含まれる。

2026年5月4日

透析導入前の保存期慢性腎臓病（CKD）患者の食事療法で制限すべきものはどれか。

腎機能低下に伴う老廃物の蓄積を防ぐため、たんぱく質の摂取制限が行われる。

2026年5月4日

肉を加熱した際に色が赤から褐色に変化する原因物質はどれか。

加熱によりミオグロビンが変性し、メトミオグロビン（メトミオクロモーゲン）に変化する。

2026年5月4日

血圧の調節に関与するホルモン「レニン」を分泌する臓器はどれか。

腎臓の糸球体傍細胞から分泌されるレニンは血圧上昇に関与する。

2026年5月4日

グルコースがピルビン酸に分解される代謝経路を何というか。

細胞質で行われるグルコースからピルビン酸への分解過程を解糖系と呼ぶ。

2026年5月4日