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管理栄養士国家試験

「管理栄養士国家試験」の記事一覧

肝臓で生成される胆汁の主成分である胆汁酸は、何から合成されるか。

コレステロールは肝臓で酸化・代謝され、胆汁酸となって胆汁中に排泄される。

2026年5月14日

災害発生直後の非常食提供において、最も優先して確保すべき「水」の量は、1人1日あたり最低どのくらいか。

飲料水として最低限必要な量に加え、調理用水を含めると一般的に成人1人1日3リットルの確保が目安とされる…

2026年5月14日

思春期の女子に多く見られる神経性やせ症（拒食症）の身体的徴候として、誤っているものはどれか。

低栄養状態により代謝が低下するため、徐脈、低血圧、低体温、無月経などが見られる。高血圧は通常見られ…

2026年5月14日

特定の場所を切断する酵素（CRISPR-Cas9等）を用いて品種改良を行う技術を何というか。

外来遺伝子を導入する遺伝子組換えとは異なり、狙った遺伝子をピンポイントで切断・改変する技術である。

2026年5月14日

労働安全衛生法に基づき、常時50人以上の労働者を使用する事業場で実施が義務付けられているメンタルヘルス対策はどれか。

年1回、労働者の心理的な負担の程度を把握するための検査（ストレスチェック）を実施する義務がある。

2026年5月14日

腎性貧血の治療において、エリスロポエチン製剤（ESA）の効果を高めるために併用が推奨される栄養素はどれか。

造血が促進されると鉄の需要が急増するため、鉄剤を併用して鉄欠乏を防ぐ必要がある。

2026年5月14日

卵白中のアビジンと強く結合し、生卵の大量摂取により欠乏症（皮膚炎等）を起こすことがあるビタミンはどれか。

ビオチンはカルボキシラーゼの補酵素だが、生卵白中のアビジンと結合すると吸収が阻害される（加熱すれば…

2026年5月14日

食品中のタンパク質が微生物によって分解され、アンモニアや硫化水素などの悪臭物質を生じる現象を何というか。

人間に有用な物質を作る場合を「発酵」、有害または不快な物質を作る場合を「腐敗」と呼んで区別する。

2026年5月14日

学校給食法において、学校給食実施基準で定められている「学校給食摂取基準」は、1日（1食）あたり1日の食事摂取基準のどの程度を目安としているか。

児童生徒の1日の栄養所要量の約3分の1（カルシウム等はより高めの設定あり）を給食で摂取できるよう基準が…

2026年5月14日

「歩留まり率」を算出する計算式として正しいものはどれか。

歩留まり率は、素材（購入量）に対して実際に使用・提供できる部分（可食部）の割合を示す指標である。

2026年5月14日