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菓子製造技能士洋菓子 1級 (学科)

「菓子製造技能士洋菓子 1級 (学科)」の記事一覧

2026年5月18日

2026年5月18日

2026年5月18日

2026年5月18日

2026年5月18日

75パーセントエタノール

2026年5月18日

3時のおやつ

2026年5月18日

ブリオッシュ生地において、大量のバターを加えるタイミングとして適切なのはどれか。

最初にバターが多いとグルテン形成を阻害するため、ある程度生地が繋がってから加えます。

2026年5月18日

還元糖に含まれない糖類はどれか。

ショ糖は還元基同士が結合しているため還元性を示さず、非還元糖に分類されます。

2026年5月18日

体内でビタミンA（レチノール）に変換される、緑黄色野菜に含まれる成分はどれか。

β-カロテンはプロビタミンAと呼ばれ、必要に応じて体内でビタミンAに変わります。

2026年5月18日