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製菓衛生師学科試験

「製菓衛生師学科試験」の記事一覧

日本の死因順位において近年第1位となっている疾患はどれか。

悪性新生物（がん）は1981年以降日本の死因第1位である。

2026年5月19日

製菓衛生師法において名簿の登録事項に変更が生じた際の届出期限はどれか。

氏名や本籍地変更の際は30日以内に名簿の訂正を申請する。

2026年5月19日

小麦粉のタンパク質が水分と結合して形成される物質はどれか。

小麦粉に含まれるグリアジンとグルテニンが結合してグルテンとなる。

2026年5月19日

炭水化物を分解してエネルギーに変える際に必要なビタミンはどれか。

ビタミンB1は糖質の代謝に不可欠な補酵素として働く。

2026年5月19日

鶏卵の成分において、脂質が最も多く含まれる部位はどこか。

卵黄は約33%の脂質を含み卵白にはほとんど含まれない。

2026年5月19日

食中毒の原因となる微生物のうち、真菌に分類されるものはどれか。

真菌とはカビや酵母、キノコの総称を指す。

2026年5月19日

健康の定義を「身体的、精神的、社会的に良好な状態」とした組織はどれか。

1946年のWHO憲章において健康の定義が明確に示された。

2026年5月19日

製菓衛生師免許を付与する権限を持つ者は誰か。

製菓衛生師法に基づき免許の交付は都道府県知事が行う。

2026年5月19日

2026年5月19日

2026年5月18日