HOME
製菓衛生師学科試験

「製菓衛生師学科試験」の記事一覧

製菓衛生師が免許を取り消される事由として適切なものはどれか。

麻薬、あへん、大麻または覚醒剤の中毒者は欠格事由に該当する。

2026年5月19日

ノロウイルスの不活化に有効な消毒剤はどれか。

ノロウイルスには塩素系消毒剤である次亜塩素酸ナトリウムが有効である。

2026年5月19日

カルシウムの吸収を助ける働きがあるビタミンはどれか。

ビタミンDは腸管からのカルシウム吸収を促進する。

2026年5月19日

油脂の変質において、空気中の酸素と反応して起こる現象はどれか。

油脂が酸素と結合して過酸化物を作る過程を酸化と呼ぶ。

2026年5月19日

水道水の消毒に必ず用いられ、残留濃度が規定されている物質はどれか。

水道法により給水栓での遊離残留塩素を0.1mg/L以上保持することが義務付けられている。

2026年5月19日

砂糖の主成分であるショ糖を構成する単糖の組み合わせはどれか。

ショ糖は二糖類でありブドウ糖と果糖が結合したものである。

2026年5月19日

菓子製造業の営業許可を与えるのは誰か。

食品衛生法に基づき各自治体の知事（または保健所設置市長）が許可する。

2026年5月19日

三大栄養素に含まれない栄養成分はどれか。

三大栄養素はタンパク質、脂質、炭水化物の3つを指す。

2026年5月19日

牛乳の主成分において、最も高い割合を占めるのはどれか。

牛乳は約87%から88%が水分で構成されている。

2026年5月19日

食中毒菌の増殖に最も適した一般的な温度帯はどれか。

多くの食中毒菌はヒトの体温に近い温度で活発に増殖する。

2026年5月19日