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酒造技能士 2級 (学科)
「酒造技能士 2級 (学科)」の記事一覧
清酒醸造においてアルコール発酵を担う微生物はどれか。
アルコール発酵は酵母の働きによって行われます。
2026年5月23日
麹菌が米に繁殖する際に生成しデンプンを糖化させる酵素はどれか。
アミラーゼはデンプンを糖に分解する役割を持ちます。
2026年5月23日
清酒製造において主原料となる米のデンプンの主成分はどれか。
米のデンプンはアミロペクチンとアミロースで構成されています。
2026年5月23日
水分蒸発
2026年5月23日
pH
2026年5月22日
安全衛生
2026年5月19日
貯蔵
2026年5月19日
GI
2026年5月18日
留
2026年5月17日
鉄
2026年5月14日
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