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野菜ソムリエプロ

「野菜ソムリエプロ」の記事一覧

ショウガを「冷凍保存」する際の最も便利な下処理方法はどれか。

すりおろしや薄切りにして小分けにすることで、凍ったまま調理に使えて便利。

2026年5月24日

植物が昼の長さ（日照時間）に反応して、開花や結球が左右される性質を何というか。

野菜には長日条件で花が咲くものと、短日条件で咲くものがある。

2026年5月24日

サツマイモに多く含まれ、コラーゲンの生成を助けるビタミンはどれか。

サツマイモのビタミンCはデンプンに保護されているため加熱に強いのが特徴。

2026年5月24日

良質な「アスパラガス」を見分ける際、穂先の状態はどうあるべきか。

穂先が締まっているものは鮮度が良く、開いているものは成長が進みすぎている。

2026年5月24日

トマトに含まれるリコピンの1日の摂取目安量として、推奨されるおおよその量はどれか。

リコピンは1日15mg（大きめのトマト約2個分）の摂取が健康維持に理想的とされる。

2026年5月24日

ごぼうを「たたきごぼう」にする際、叩くことで得られる最大のメリットはどれか。

組織を適度に壊すことで、短い調理時間でも味が内部まで浸透する。

2026年5月24日

「カリフラワー」の生産量が全国トップクラスで、特に冬場の出荷に強い都道府県はどこか。

徳島県は温暖な気候を利用し、高品質なカリフラワーを安定供給している。

2026年5月24日

「インカのめざめ」を長期間低温貯蔵することで生じる変化はどれか。

低温で貯蔵することでデンプンが糖に分解され、非常に甘みが増す。

2026年5月24日

富山県の「加積りんご」のように、樹上で完熟させる栽培法を何というか。

袋をかけずに太陽の光をたっぷり浴びせることで、蜜が入りやすく完熟する。

2026年5月24日

里芋の皮付近に多く含まれ、強い抗酸化作用を持つポリフェノールの一種はどれか。

里芋の皮付近の褐変は、クロロゲン酸が酸化酵素によって反応するために起こる。

2026年5月24日