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野菜ソムリエプロ

「野菜ソムリエプロ」の記事一覧

パセリの独特な香りを構成する主な精油成分はどれか。

アピオールは食欲増進や消臭効果、口直しとしての効果がある。

2026年5月24日

ニラに含まれるアリシンがビタミンB1と結合してできる物質の名称はどれか。

アリチアミンになることで、体内でビタミンB1の吸収率と持続性が大幅に高まる。

2026年5月24日

「もやし」を1〜2日以内に使い切れない場合、真空パック以外で最も有効な保存法はどれか。

水に浸して毎日水を替えることで、シャキシャキ感を数日間維持できる。

2026年5月24日

良質な「椎茸」を選ぶ際、傘の裏側の膜の状態はどうあるべきか。

膜が張っているものは「巻きが強い」と呼ばれ、肉厚で鮮度が非常に良い。

2026年5月24日

ブロッコリースプラウトに多く含まれる「スルフォラファン」の持続時間はどの程度か。

スルフォラファンの解毒酵素活性効果は、摂取後約3日間も持続するのが特徴。

2026年5月24日

「らっきょう」の生産量が全国1位で、砂丘での栽培が有名な都道府県はどこか。

鳥取砂丘の過酷な環境を活かした「砂丘らっきょう」は身が締まり白い。

2026年5月24日

冬至にカボチャを食べる習慣がありますが、江戸時代に期待された主な効果はどれか。

ビタミンが不足する冬に栄養豊富なカボチャを食べ、無病息災を願った。

2026年5月24日

キノコ類を調理する際、洗わないほうが良いとされる最大の理由はどれか。

水で洗うとキノコ特有の香り成分が揮発し、水っぽくなって食感も悪くなる。

2026年5月24日

赤シソに含まれる「ペリルアルデヒド」が持つ、食品保存に役立つ主な効能はどれか。

シソの強い香りは殺菌効果を持ち、梅干しの保存や刺身のつまに適している。

2026年5月24日

「万願寺とうがらし」は、どの都道府県の伝統野菜（ブランド京野菜）か。

舞鶴市の万願寺地区が発祥で、肉厚で甘みがあり、種が少ないのが特徴。

2026年5月24日