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野菜ソムリエプロ

「野菜ソムリエプロ」の記事一覧

使いかけの「レンコン」を保存する際、変色と乾燥を防ぐ最も良い方法はどれか。

切り口を空気に触れさせず、水に浸して冷蔵することで鮮度と白さを保てる。

2026年5月24日

レタスなどのキク科野菜において、高温下で茎が伸びて花が咲いてしまう現象を何というか。

「とう立ち」とも呼ばれ、高温や長日条件により花茎が伸びる現象を指す。

2026年5月24日

小松菜に多く含まれ、非ヘム鉄の吸収を助ける栄養素はどれか。

ビタミンCは鉄分を吸収しやすい形に変える働きがある。

2026年5月24日

大根の葉に含まれるカルシウム量は、根（白い部分）の約何倍か。

大根の葉は非常に栄養豊富で、カルシウムは根の約10倍も含まれている。

2026年5月24日

「春キャベツ」の代表的な産地で、三浦半島に位置する都道府県はどこか。

神奈川県の三浦市は冬の暖かさを利用した春キャベツの生産が盛んである。

2026年5月24日

「ブロッコリー」の茎の断面に「ス（空洞）」があるものを見分ける外見のポイントはどれか。

茎が極端に太いものは急成長による空洞ができている可能性が高い。

2026年5月24日

キャベツを千切りにして水にさらすと、食感がシャキシャキになる理由はどれか。

浸透圧により細胞内に水が入り込み、細胞同士が押し合って硬さが増す。

2026年5月24日

「ピュアホワイト」などの白いトウモロコシが黄色い種と混ざるとどうなるか。

他家受粉の影響により、白い穂に黄色い粒が混じって品質が低下する。

2026年5月24日

江戸野菜「内藤かぼちゃ」の形状として正しいものはどれか。

新宿の内藤新宿付近で栽培されていた、粘り気のある日本カボチャである。

2026年5月24日

タマネギの「セット栽培」とはどのような栽培方法か。

一度小さな球根（セット球）を作り、それを植え直して早期収穫を目指す。

2026年5月24日