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野菜ソムリエプロ

「野菜ソムリエプロ」の記事一覧

トウモロコシを茹でた後、シワを防ぐために行う適切な処理はどれか。

蒸気を逃がさずラップすることで、表面の水分蒸発を防ぎハリを保てる。

2026年5月24日

マメ科植物の根に共生し、空気中の窒素を固定して栄養にする細菌はどれか。

根粒菌は植物から炭水化物をもらう代わりに、窒素を供給する共生関係にある。

2026年5月24日

ほうれん草の栄養価が最も高くなる季節はどれか。

冬のほうれん草は夏の個体と比較してビタミンCが約3倍多く含まれる。

2026年5月24日

スイカの「おへそ（底の茶色い部分）」が大きいものは、どのような状態を示すか。

おへそが大きすぎるものは、熟しすぎて中身が劣化している傾向がある。

2026年5月24日

野菜を摂取する際、厚生労働省が推奨する「健康日本21」での1日の目標量はどれか。

成人の1日あたりの野菜摂取目標量は350g以上と定められている。

2026年5月24日

豆乳を加熱して「湯葉」ができる原理は、表面の何が濃縮されるためか。

表面の水分が蒸発し、タンパク質と脂質が膜状に固まることで湯葉になる。

2026年5月24日

「しいたけ（生）」の生産量が全国1位の都道府県はどこか。

徳島県は菌床栽培による生しいたけの生産で圧倒的なシェアを持つ。

2026年5月24日

「食用菊」の代表品種「阿部久」と「もってのほか」の色の組み合わせはどれか。

阿部久は代表的な黄色い菊、もってのほかは赤紫色の菊である。

2026年5月24日

伝統野菜の分類において、明治時代以前から栽培されているものを何と呼ぶか。

その土地の気候風土に合わせて長年守り継がれてきた品種を指す。

2026年5月24日

接ぎ木（つぎき）苗を利用する最大のメリットはどれか。

耐病性の強い台木に美味しい品種を接ぐことで、連作障害や病気を防ぐ。

2026年5月24日