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野菜ソムリエプロ

「野菜ソムリエプロ」の記事一覧

ブロッコリーの切り口が紫色になることがありますが、これは何の成分によるものか。

寒さから身を守るために生成されたアントシアニンであり、食べても問題ない。

2026年5月24日

南瓜（かぼちゃ）を丸ごと常温で保存する際、適切な置き方はどれか。

最も自然な状態で置くことで、内部のストレスを減らし保存期間を延ばせる。

2026年5月24日

トマトに含まれる「エスクレオサイドA」という成分に期待される主な効果はどれか。

エスクレオサイドAはサポニンの一種で、血管の健康維持に役立つとされる。

2026年5月24日

チンゲンサイなどのアブラナ科野菜に含まれる「ゴイトロゲン」が過剰摂取により阻害する可能性のある器官はどれか。

ゴイトロゲンはヨウ素の吸収を阻害し、甲状腺機能に影響を与える場合がある。

2026年5月24日

「レタス」の冬場の出荷量が全国1位で、トンネル栽培が盛んな都道府県はどこか。

香川県は冬の温暖な気候を利用した「らりるれレタス」等の産地として有名。

2026年5月24日

美味しい「オクラ」のサイズとして、一般的に食感が良いとされる上限はどれか。

オクラは成長しすぎると繊維が非常に硬くなり、食用に適さなくなる。

2026年5月24日

正月料理の「ちょろぎ」は、植物学的には何の仲間に分類されるか。

シソ科の植物の塊茎であり、巻貝のような独特の形をしている。

2026年5月24日

大根を加熱調理する際、繊維を断つ「輪切り」にする理由として最も適切なのはどれか。

組織を壊すことで短時間で味が浸透し、柔らかく仕上げることができる。

2026年5月24日

「パープルスイートロード」というサツマイモの品種が持つ特徴はどれか。

従来の紫芋は甘みが少なかったが、この品種は青紫色の色素と強い甘みを両立している。

2026年5月24日

スイカの果実の下に敷く「座布団」の主な目的はどれか。

光が当たらない底面も均一に色を付けることで、商品価値を高める。

2026年5月24日