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野菜ソムリエプロ

「野菜ソムリエプロ」の記事一覧

春菊を加熱しすぎると苦味が増す原因となる、細胞内の構造変化はどれか。

春菊は短時間の加熱で色鮮やかに仕上げるのが苦味を抑えるコツである。

2026年5月24日

イチゴを保存する際、洗うタイミングとして最も適切なのはどれか。

洗うと傷みが早まるため、保存時は洗わず、食べる直前にヘタを取らずに洗う。

2026年5月24日

ミョウガの香り成分に含まれる「アルファピネン」の効果として適切なのはどれか。

独特の香りが大脳皮質を刺激し、食欲を増進させる効果がある。

2026年5月24日

レモンと比較して、赤パプリカ100gあたりのビタミンC含有量はどの程度か。

赤パプリカは100gあたり約170mgと、レモン果汁の約3倍のビタミンCを含む。

2026年5月24日

ブロッコリーの茎に空洞（ホローハート）ができる主な原因はどれか。

急激に成長した際に内部の細胞が追いつかず空洞が生じることがある。

2026年5月24日

ジャガイモを茹でる際、水から茹でるのが良いとされる主な理由はどれか。

お湯からだと表面だけが先に崩れ、中心に芯が残りやすくなる。

2026年5月24日

「アスパラガス」の国内生産量が全国1位の都道府県はどこか。

広大な土地と冷涼な気候を活かした北海道が最大の産地である。

2026年5月24日

「サラダごぼう」が一般的なごぼうと比べて優れている点はどれか。

短期間で収穫するため、繊維が柔らかく生に近い状態でも食べやすい。

2026年5月24日

富山県の「赤ずいき」とは、何の植物の茎を指すか。

サトイモやハス芋の葉柄（茎）を乾燥させたり酢の物にしたりして食べる。

2026年5月24日

トウガラシの辛味成分カプサイシンが多く集中している部位はどこか。

種子ではなく、種がついている中央の白い胎座という部分に最も辛味がある。

2026年5月24日