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野菜ソムリエプロ

「野菜ソムリエプロ」の記事一覧

使いかけの大根を保存する際、最も鮮度を保つ適切な処理はどれか。

切り口からの乾燥を防ぎ、成長エネルギーを抑えるために立てて保存する。

2026年5月24日

トマトの尻腐れ病の原因となる、土壌中の不足成分はどれか。

カルシウムが不足すると、果実の底（尻）の部分が黒く陥没して腐る。

2026年5月24日

サツマイモを切ったときに出る白い乳液状の成分で、整腸作用があるものはどれか。

ヤラピンは緩下作用があり、食物繊維との相乗効果で便通を良くする。

2026年5月24日

白菜のカット断面で、芯の高さが全体のどの程度であれば鮮度が良いか。

収穫後も成長を続けるため、芯が盛り上がっていないものの方が鮮度が保たれている。

2026年5月24日

わさびに含まれる辛味成分「アリルイソチオシアネート」が持つ効果はどれか。

強力な殺菌・抗菌作用があり、刺身の付け合わせとしても合理的である。

2026年5月24日

「カリフラワー」の収穫量が全国1位の都道府県はどこか。

徳島県はカリフラワーの生産が盛んで、品質の高さでも知られる。

2026年5月24日

愛知の伝統野菜「守口大根」の最大の特徴はどれか。

細長く成長し、長いものでは1.8メートルにも達する。

2026年5月24日

ほうれん草を茹でた後、すぐに冷水にさらす最大の目的はどれか。

アクであるシュウ酸を取り除くとともに、葉緑素の変色を防ぎ鮮やかに保つ。

2026年5月24日

「男爵」ジャガイモの形と特徴として正しい組み合わせはどれか。

男爵はいびつな丸型でデンプン質が多く、粉質でホクホクしている。

2026年5月24日

カリフラワーの蕾を白く保つために、プロの農家が栽培中に行う工夫はどれか。

日光に当たると黄色くなるため、外葉を内側に折って日光を遮る作業を行う。

2026年5月24日