HOME
野菜ソムリエ試験

「野菜ソムリエ試験」の記事一覧

「冬瓜（トウガン）」という名前の由来として正しいものはどれか。

夏に収穫されるが、皮が厚く、涼しい場所に置けば冬まで保存可能なためである。

2026年5月24日

山芋をすりおろす際、変色を防ぐために加えるのが効果的なのはどれか。

酢を少量加えることで、酸化酵素の働きを抑え、白いまま保つことができる。

2026年5月24日

野菜の「輸入価格」が高騰した際、家計を支えるために需要が増える「工場野菜」の代表格はどれか。

天候に左右されず価格が安定している豆苗やモヤシは、野菜高騰時の強い味方である。

2026年5月24日

「春の七草」の中で、アブラナ科に属するものは何種類か。

ナズナ、スズナ（カブ）、スズシロ（ダイコン）の3種類がアブラナ科である。

2026年5月24日

「セロリ」の独特の香りの主成分はどれか。

アピインやセリネンといった成分が、セロリ特有の精神安定効果もある香りを作る。

2026年5月24日

枝豆に含まれる「オルニチン」が、シジミよりも多く含まれるとされる品種はどれか。

山形県特産のだだちゃ豆は、アミノ酸の一種であるオルニチンを豊富に含む。

2026年5月24日

「食用花（エディブルフラワー）」として、一般的に食べられない花はどれか。

スイートピーの種子や花には毒性があるため、食用には適さない。

2026年5月24日

青菜を茹でる際、最後に醤油を少量かけて絞る工程（醤油洗い）の目的はどれか。

醤油の塩分で余分な水分を出しつつ、下味をつける伝統的な技法である。

2026年5月24日

「ズッキーニ」を収穫せずに放置すると、最終的にどのくらいの大きさになるか。

ズッキーニは巨大化する性質があり、放置するとヘチマのようなサイズになる。

2026年5月24日

キノコ類に多く含まれ、免疫力を高めるとされる多糖類はどれか。

β-グルカンは食物繊維の一種で、免疫機能の活性化に寄与するとされる。

2026年5月24日