HOME
野菜ソムリエ試験

「野菜ソムリエ試験」の記事一覧

「ヤーコン」が注目されている主な理由は、どの成分を豊富に含むからか。

ヤーコンはデンプンをほとんど含まず、整腸作用のあるフラクトオリゴ糖を非常に多く含む。

2026年5月24日

有機農業の推進に関する法律（有機農業推進法）に基づき、国が掲げる2050年までの有機農業面積目標はどれか。

「みどりの食料システム戦略」では、2050年までに耕地面積の25%を有機農業にする目標を掲げている。

2026年5月24日

青菜を茹でた後、すぐに冷水に取る（色止め）主な目的はどれか。

急速に冷却することで、加熱による葉緑素の分解を止め、色鮮やかな状態を保つ。

2026年5月24日

「夏秋トマト」の生産量で全国1位の都道府県はどこか。

夏秋トマトは涼しい気候を好むため、北海道が最大の産地となっている。

2026年5月24日

野菜に含まれる食物繊維のうち、水に溶けない「不溶性食物繊維」の主な働きはどれか。

不溶性食物繊維は便の嵩を増やし、腸を刺激して排便をスムーズにする。

2026年5月24日

「パプリカ」と「ピーマン」の主な植物学的な違いは何か。

両者は同じナス科トウガラシ属だが、パプリカは肉厚で甘みが強い品種群を指す。

2026年5月24日

タケノコのアク抜きに一般的に使われるものはどれか。

米ぬかのカルシウムや酵素が、タケノコのえぐみ（シュウ酸）を除去する。

2026年5月24日

ゴーヤ（ニガウリ）に含まれる苦味成分「モモルデシン」に期待される効果はどれか。

モモルデシンは胃腸を刺激して消化液の分泌を促し、食欲を高める効果がある。

2026年5月24日

イチゴの品種「とよのか」の後継として開発された、福岡県の主力品種はどれか。

あまおうは「あかい・まるい・おおきい・うまい」の頭文字から命名された。

2026年5月24日

キノコ類を保存する際に、やってはいけないことはどれか。

キノコは水で洗うと風味や栄養が損なわれ、水分を吸って傷みやすくなる。

2026年5月24日