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食の検定 (食農) 3級

「食の検定 (食農) 3級」の記事一覧

土を使わずに、水と液肥のみで作物を栽培する方法を何というか。

水耕栽培は養液栽培の一種であり、天候に左右されにくい管理が可能である。

2026年5月31日

「一物全体」という食の考え方の意味として正しいものはどれか。

食材には捨てるところがないと考え、皮や根なども含め丸ごと頂くという思想である。

2026年5月31日

牛乳を120〜135度で2〜3秒間殺菌する方法を何というか。

日本で販売されている牛乳の多くは、この超高温瞬間殺菌（UHT法）が用いられている。

2026年5月31日

日本料理の包丁技術で、ダイコンなどを薄く帯状に剥く技法を何というか。

かつらむきは、筒状の野菜を回転させながら薄く均一に剥く高度な技術である。

2026年5月31日

サツマイモ、ジャガイモ、サトイモのうち、根が肥大したものはどれか。

サツマイモは「塊根（根）」、ジャガイモとサトイモは「塊茎（茎）」である。

2026年5月31日

原材料の産地を表示する「原料原産地表示」は、原則としてどの食品に義務付けられているか。

2022年4月から、全ての加工食品において重量1位の原料の産地表示が義務化された。

2026年5月31日

冷蔵庫の「パーシャル室」の一般的な温度設定は何度くらいか。

パーシャル室は微凍結状態（約-3度）で保存し、鮮度を長持ちさせる場所である。

2026年5月31日

精進料理において、肉や魚の代わりにタンパク質源として使われる代表的な食材はどれか。

精進料理は動物性食材を避けるため、大豆製品である豆腐が重宝される。

2026年5月31日

果樹などの栽培において、病害虫を防ぎ、色付きを良くするために果実に行う作業はどれか。

袋かけは果実を物理的に保護し、美しい外観を保つために行われる。

2026年5月31日

コンニャクの主成分であり、人の消化酵素では分解できない食物繊維を何というか。

グルコマンナンはコンニャクイモに含まれる多糖類で、強い粘性を持つ。

2026年5月31日