HOME
食品衛生責任者講習確認試験

「食品衛生責任者講習確認試験」の記事一覧

85℃以上1分間

2026年5月31日

75℃以上1分間

2026年5月31日

2026年5月31日

2026年5月31日

2026年5月31日

厨房内における「ゾーニング」の意味として正しいものはどれか。

汚染区（検収場等）と清潔区（調理場等）を明確に分けることで、交叉汚染を防ぐ考え方をゾーニングといい…

2026年5月31日

栄養成分表示が義務化されている項目に含まれないものはどれか。

熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量の5項目は義務ですが、ビタミンなどは任意表示です。

2026年5月31日

次亜塩素酸ナトリウムを使用する際の注意点として正しいものはどれか。

次亜塩素酸ナトリウムは酸性タイプの製品と混ざると、有毒な塩素ガスが発生し非常に危険です。

2026年5月31日

サルモネラ属菌の主な感染源となる食品はどれか。

サルモネラ属菌は家畜の腸管等に分布しており、特に鶏卵の汚染による食中毒が多く報告されています。

2026年5月31日

ヒスタミン食中毒の原因となりやすい魚種はどれか。

ヒスタミンは赤身魚に含まれるヒスチジンが細菌によって分解されることで生成され、アレルギー様の症状を…

2026年5月31日