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食品表示検定上級

「食品表示検定上級」の記事一覧

「分別の確認」がなされていない農産物を原材料とする場合、義務付けられている表示文言はどれか。

分別生産流通管理が行われていない場合は、「遺伝子組換え不分別」等の表示が義務です。

2026年5月31日

消費期限が「2026年2月10日15時」と時刻まで表示する場合、主にどのような食品が対象か。

品質の劣化が極めて速い食品（概ね24時間以内）には、時刻まで表示することが可能です。

2026年5月31日

「特定原材料に準ずるもの」に指定されている「魚介類」を、個別表示で記載する際の正しい書き方は。

たん白加水分解物や魚醤など、魚種の特定が困難な場合に限り「（魚介類）」という表記が認められます。

2026年5月31日

栄養成分表示において「糖質」を計算で求める式はどれか。

炭水化物は「糖質」と「食物繊維」の合計であるため、炭水化物から食物繊維を引くことで算出できます。

2026年5月31日

「加工助剤」に該当し、表示が免除される例として正しいものはどれか。

製造過程で使用されるが、完成前に除去されるか、残存しても効果を示さないものは表示不要です。

2026年5月31日

食品表示基準に違反した際、最初に受ける行政処置として最も一般的なものはどれか。

軽微な違反や最初の指摘では、まず「指示」や「指導」によって改善を求められるのが一般的です。

2026年5月31日

「緑茶」の原材料が国内で収穫された茶葉のみである場合、原材料名欄の記載はどうなるか。

国内で収穫された農産物を原材料とする場合、原材料名の直後に括弧書きで「国産」等と記載します。

2026年5月31日

「製造日」の表示義務がある食品カテゴリーはどれか。

現在の食品表示基準では、期限表示（賞味/消費）が必須であり、製造日の表示は任意です。

2026年5月31日

「低カロリー」と表示された清涼飲料水100mlあたりの熱量はいくら以下か。

飲料の場合、100mlあたり20kcal以下であれば「低い」「ライト」等の表示が可能です。

2026年5月31日

「とうもろこし」を原料とする「コーン油」に遺伝子組換え表示がいらない理由は。

精製された油脂類には、遺伝子組換え由来のDNAやタンパク質が残らないため、表示義務がありません。

2026年5月31日