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食品表示検定 上級
「食品表示検定 上級」の記事一覧
「分別の確認」がなされていない農産物を原材料とする場合、義務付けられている表示文言はどれか。
分別生産流通管理が行われていない場合は、「遺伝子組換え不分別」等の表示が義務です。
2026年5月31日
消費期限が「2026年2月10日15時」と時刻まで表示する場合、主にどのような食品が対象か。
品質の劣化が極めて速い食品(概ね24時間以内)には、時刻まで表示することが可能です。
2026年5月31日
「特定原材料に準ずるもの」に指定されている「魚介類」を、個別表示で記載する際の正しい書き方は。
たん白加水分解物や魚醤など、魚種の特定が困難な場合に限り「(魚介類)」という表記が認められます。
2026年5月31日
栄養成分表示において「糖質」を計算で求める式はどれか。
炭水化物は「糖質」と「食物繊維」の合計であるため、炭水化物から食物繊維を引くことで算出できます。
2026年5月31日
「加工助剤」に該当し、表示が免除される例として正しいものはどれか。
製造過程で使用されるが、完成前に除去されるか、残存しても効果を示さないものは表示不要です。
2026年5月31日
食品表示基準に違反した際、最初に受ける行政処置として最も一般的なものはどれか。
軽微な違反や最初の指摘では、まず「指示」や「指導」によって改善を求められるのが一般的です。
2026年5月31日
「緑茶」の原材料が国内で収穫された茶葉のみである場合、原材料名欄の記載はどうなるか。
国内で収穫された農産物を原材料とする場合、原材料名の直後に括弧書きで「国産」等と記載します。
2026年5月31日
「製造日」の表示義務がある食品カテゴリーはどれか。
現在の食品表示基準では、期限表示(賞味/消費)が必須であり、製造日の表示は任意です。
2026年5月31日
「低カロリー」と表示された清涼飲料水100mlあたりの熱量はいくら以下か。
飲料の場合、100mlあたり20kcal以下であれば「低い」「ライト」等の表示が可能です。
2026年5月31日
「とうもろこし」を原料とする「コーン油」に遺伝子組換え表示がいらない理由は。
精製された油脂類には、遺伝子組換え由来のDNAやタンパク質が残らないため、表示義務がありません。
2026年5月31日
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