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食育メニュープランナー認定試験

「食育メニュープランナー認定試験」の記事一覧

煮物をする際の調味料を入れる基本の順番「さしすせそ」の「さ」は何か。

「さ（砂糖）、し（塩）、す（酢）、せ（醤油=せうゆ）、そ（味噌）」の順に入れるのが基本です。

2026年5月31日

次のうち、根菜類に分類されるものはどれか。

レンコン（蓮根）は地下茎を食べる野菜であり、根菜類として扱われます。

2026年5月31日

卵の鮮度を保つための保存方法として適切なものはどれか。

卵は丸い方に気室があり、尖った方を下にすることで気室が安定し鮮度が保たれやすくなります。

2026年5月31日

緑黄色野菜の定義基準はどれか。

厚生労働省の基準では、原則としてカロテン含量が600µg/100g以上の野菜を緑黄色野菜としています。

2026年5月31日

「地産地消」のメリットとして誤っているものはどれか。

メリットではない選択肢を選ぶ設問ですが、「安価とは限らない」は事実であってもメリットの説明ではあり…

2026年5月31日

豆腐の原料となる豆はどれか。

豆腐は大豆の搾り汁（豆乳）を凝固剤（にがり等）で固めた加工食品です。

2026年5月31日

じゃがいもの芽や緑色の部分に含まれる天然毒素は何か。

じゃがいもの芽や光に当たって緑化した皮には、ソラニンやチャコニンという毒素が含まれます。

2026年5月31日

保存性を高めるための「干物」は、どのような効果を利用しているか。

水分を減らすことで微生物の繁殖を抑え、旨味を凝縮させる保存法です。

2026年5月31日

新鮮な魚の選び方として正しいものはどれか。

新鮮な魚はエラが鮮紅色で、目が澄んでおり、身に弾力があるのが特徴です。

2026年5月31日

春が旬の野菜はどれか。

タケノコは春を代表する食材で、春先から初夏にかけて旬を迎えます。

2026年5月31日