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食育メニュープランナー認定試験

「食育メニュープランナー認定試験」の記事一覧

2026年5月31日

お米を計量カップで計る際、正しい方法はどれか。

計量カップ（1合180ml）に山盛りにした後、箸などで平らにならして「すりきり」で計るのが正確です。

2026年5月31日

ほうれん草のアク抜きの方法はどれか。

ほうれん草のシュウ酸（アク）を抜くため、たっぷりの湯で塩茹でし、冷水にさらします。

2026年5月31日

「湯煎」の説明として正しいものはどれか。

チョコレートを溶かす際などに使われる、お湯の熱で間接的にゆっくり加熱する方法です。

2026年5月31日

ハンバーグを焼く際、中央をくぼませる理由は何か。

焼くと中央が膨らむため、あらかじめくぼませておくことで均一な厚みになり、生焼けやひび割れを防ぎます。

2026年5月31日

揚げ油の温度確認で、菜箸を入れて全体から細かい泡が勢いよく出る状態は約何度か。

全体から泡が出る状態は中温（170〜180℃）で、一般的な揚げ物に適した温度です。

2026年5月31日

野菜を水から茹でるのが一般的なものはどれか。

ジャガイモや大根などの根菜類は、火が通るのに時間がかかるため、水から茹でて中まで均一に加熱します。

2026年5月31日

「落とし蓋」の効果として間違っているものはどれか。

落とし蓋にアク止めの効果はあまりなく、むしろアク取りをしてから蓋をします。主な効果は味の含浸と煮崩…

2026年5月31日

包丁を手前に引くようにして切るのが適している食材はどれか。

魚の組織を壊さないよう、刺身などは包丁の刃渡りを使って手前に引き切りにします。

2026年5月31日

計量スプーンで「大さじ1」は何ml（cc）か。

大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

2026年5月31日