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魚料理検定 (ととけん) 3級

「魚料理検定 (ととけん) 3級」の記事一覧

「ポワレ」とは元々どのような調理法か。

フライパンで蓋をして蒸し焼きにする調理法(現在は皮をパリッと焼く手法も指すが、基本は蒸し焼き)。

2026年6月2日

冬の味覚「カニ」のうち、北陸地方で「越前ガニ」と呼ばれるカニの種類はどれか。

福井県で水揚げされるオスのズワイガニを越前ガニと呼ぶ。

2026年6月2日

漢字で「公魚」と書く魚はどれか。

江戸時代に徳川将軍家に献上された(公儀御用魚)ことから公魚の字が当てられた。

2026年6月2日

カニが横に歩く理由はどれか。

脚の関節が横方向に曲がる構造になっているため、横歩きが最も効率的である。

2026年6月2日

徳島県の鳴門海峡で育つ、身が引き締まったブランド魚はどれか。

激しい潮流にもまれて育つマダイは鳴門鯛と呼ばれ、骨にコブができることもある。

2026年6月2日

煮魚に「ショウガ」を入れるタイミングとして最も適切なのはいつか。

(または一緒に煮るが、臭み消しとしては加熱中に入れる)。魚と一緒に煮ることで臭みを消す。

2026年6月2日

漢字で「伊佐木」と書く魚はどれか。

初夏が旬の魚で、伊佐木と表記される。

2026年6月2日

熊本県の郷土料理「辛子蓮根」は魚料理ではないが、熊本県天草地方の名産である魚介類はどれか。

天草地方は車海老の養殖発祥の地として知られる。

2026年6月2日

タチウオが立って泳ぐ主な理由はどれか。

頭上を通る餌を下から狙うために立ち泳ぎをすると考えられている。

2026年6月2日

伊勢志摩の名産で、カツオを燻製にした非常に硬い食品は何か(削る前の状態)。

カビ付けと天日干しを繰り返した本枯節は世界一硬い食品とも言われる。

2026年6月2日