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魚料理検定 (ととけん) 3級

「魚料理検定 (ととけん) 3級」の記事一覧

「春の使者」と呼ばれ、富山湾の神秘とも称される発光するイカはどれか。

春に産卵のため富山湾沿岸に押し寄せるホタルイカは春の風物詩。

2026年6月2日

魚の皮をバーナーや直火で焼く技法を何というか。

(または焼き霜造り)。皮目を炙って香ばしさを出す技法。

2026年6月2日

漢字で「鮎」と書く魚はどれか。

自分の縄張りを占める(占有する)魚であることから魚偏に占でアユと読むとされる。

2026年6月2日

「出目金」のように目が飛び出ている深海魚「メヒカリ」の正式名称はどれか。

目が青緑色に光ることからメヒカリと呼ばれるが、標準和名はアオメエソである。

2026年6月2日

刺身のツマとしてよく使われる「大根」の切り方を何というか。

薄く帯状に剥く「桂剥き」をしてから細く刻んで「けん(ツマ)」にする。

2026年6月2日

ヤドカリは生物学的に何に近いか。

ヤドカリは異尾下目(ヤドカリ下目)に属し、エビよりはカニに近い仲間とされる(タラバガニもヤドカリの仲間…

2026年6月2日

漢字で「栄螺」と書く貝はどれか。

殻が渦を巻いている様子から栄螺と表記される。

2026年6月2日

鳥取県の特産で、ズワイガニの雌(メス)を地元で何と呼ぶか。

地域によってセコガニ、コッペガニ、香箱ガニなどと呼ばれるが、鳥取では親ガニとも呼ぶ。

2026年6月2日

「南蛮漬け」とは、魚を唐揚げにして何に漬けたものか。

唐辛子(南蛮)を加えた甘酢(三杯酢など)に漬けた料理。

2026年6月2日

「はんぺん」が白くてふわふわしているのは、何を含ませているからか。

すり身に山芋や卵白を加え、高速で攪拌して細かい気泡を含ませているため。

2026年6月2日