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Lv002

「Lv002」の記事一覧

沸騰したお湯に食材をくぐらせ、すぐに冷水に取る工程を何というか。

魚の皮目などをさっと加熱し、食感と風味を生かす技法です。

2026年4月23日

夏至の頃に関西地方でタコを食べる習慣があるのはなぜか。

稲の根がタコの足のように深く張ることを願う農耕儀礼に由来します。

2026年4月23日

箸を休める際、箸置きがない場合に箸先を乗せて良い場所はどこか。

箸置きがない場合は箸袋を折って台にするのが適切な対応です。

2026年4月23日

大根をおろす際に使用する、突起のついた道具はどれか。

食材を細かく削りおろすために用いるのがおろし金です。

2026年4月23日

和食の「一汁三菜」において、三菜に含まれないものはどれか。

一汁三菜の「一汁」がお吸い物（汁物）を指します。

2026年4月23日

野菜を一定の太さの棒状に切る切り方を何と呼ぶか。

拍子木のように四角い棒状に切り揃える手法です。

2026年4月23日

会席料理において、最初に出されるお酒のことを何と呼ぶか。

食事を始める前に食欲を増進させる目的で供されるのが食前酒です。

2026年4月23日

秋の「お月見」の際に供えられる、ススキと一緒に飾るものはどれか。

十五夜には月を愛でながら月見団子を供える習慣があります。

2026年4月23日

和食で魚をさばく際に使われる、重みのある厚刃の包丁はどれか。

魚の骨を切ったり身を卸したりするのには出刃包丁を用います。

2026年4月23日

精進料理において肉の代わりとして重宝される食材はどれか。

大豆を原料とする豆腐は精進料理の貴重なタンパク源です。

2026年4月23日