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Lv002

「Lv002」の記事一覧

昆布出汁を引く際、やってはいけない工程はどれか。

昆布を沸騰させ続けると、ぬめりや雑味が出てしまうため、沸騰直前に取り出すのが鉄則である。

2026年4月23日

会席料理において、最初に出される酒の肴を中心とした献立を何というか。

会席料理のスタートとして出される小鉢や前菜のことを「先付」と呼ぶ。

2026年4月23日

陶器と磁器の違いについて、一般的に「土もの」と呼ばれるのはどれか。

陶器は粘土を主原料として低温で焼成されるため、土の質感から「土もの」と呼ばれる。

2026年4月23日

山梨県の郷土料理で、小麦粉を練った平打ち麺とカボチャを煮込んだものはどれか。

ほうとうは山梨県の特産品であるカボチャなどの野菜と共に味噌で煮込む麺料理である。

2026年4月23日

醤油の中でも、最も生産量が多く一般的とされる種類はどれか。

濃口醤油は日本の醤油生産量の約8割を占め、最も普及している。

2026年4月23日

器の上に箸を横に置く「渡し箸」が失礼とされる理由はどれか。

渡し箸は「もう食事はいらない」という拒絶のサインと捉えられるため、食事中に行うのは失礼とされる。

2026年4月23日

野菜を水から茹でる「水から茹でる」のが適している食材はどれか。

根菜類（土の中にできるもの）は、芯まで火を通すために水から茹でるのが基本である。

2026年4月23日

「春の七草」に含まれない植物はどれか。

春の七草は「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ」である。

2026年4月23日

3月3日の「上巳の節句」に供えられる代表的な食べ物はどれか。

3月3日の桃の節句（ひな祭り）には、ひなあられや菱餅、蛤の吸い物などを供える。

2026年4月23日

お椀の蓋を外した後、膳のどこに置くのが正しいか。

右側のお椀（汁物）の蓋は、右側に裏返して置くのが正しい作法である。

2026年4月23日