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Lv005

「Lv005」の記事一覧

カクテル「マティーニ」のベースとなる蒸留酒はどれか。

マティーニはドライ・ジンとドライ・ベルモットをステアして作る。

2026年4月14日

「ポタージュ・リエ」の「リエ（lie）」という言葉の意味はどれか。

リエはデンプンや卵黄などで濃度をつけた状態を意味する。

2026年4月14日

食品衛生法において、営業許可の有効期間は原則として何年か。

都道府県の条例により異なるが、一般的には5年から8年の範囲で設定される。

2026年4月14日

シェリー酒の種類の中で、産膜酵母（フロール）の下で熟成されないものはどれか。

オロロソはフロールが発生せず、酸化熟成によって造られる濃厚なシェリーである。

2026年4月14日

「ブレゼ」という調理法の説明として正しいものはどれか。

密閉容器に少量の液体を入れ、オーブンなどでじっくり加熱する蒸し煮である。

2026年4月14日

レストランの空気調和設備において「換気回数」の単位はどれか。

換気回数は1時間に部屋の空気が何回入れ替わるかを示す単位である。

2026年4月14日

「黄色ブドウ球菌」が産生する、加熱しても壊れにくい毒素の名前はどれか。

黄色ブドウ球菌が作るエンテロトキシンは100℃で30分の加熱でも分解されない。

2026年4月14日

公式な晩餐会において、主賓（ゲスト・オブ・オナー）が座る位置はどこか。

国際儀礼において最上位の客はホストの右側に座るのが原則である。

2026年4月14日

ドイツワインの格付け「プレディカーツヴァイン」で最も糖度が高い区分はどれか。

貴腐ワインであるトロッケンベーレンアウスレーゼが最高ランクの糖度を持つ。

2026年4月14日

フランス料理のソース「エスパニョール」の主な材料はどれか。

ソース・エスパニョールはブラウンソースの基本となる茶色の出汁から作る。

2026年4月14日