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Lv005

「Lv005」の記事一覧

食後のコーヒーを提供する際、カップの持ち手の向きはどちらが一般的か。

お客様が右手で持ちやすいよう、持ち手を右側（時計の3時方向）に向ける。

2026年4月14日

棚卸し（在庫調査）を行う主な目的はどれか。

実在庫を確認することで、正確な売上原価と利益を算出するためである。

2026年4月14日

ロシア式サービスの特徴として正しいものはどれか。

厨房で完成させた料理を大皿で運び、客に見せてから取り分ける方式である。

2026年4月14日

リキュールの分類において「クレーム・ド・カシス」の主原料はどれか。

クレーム・ド・カシスは黒すぐり（カシス）を原料としたリキュールである。

2026年4月14日

まな板を用途別に色分けする主な目的はどれか。

食材間の交差汚染（二次汚染）を防ぐために用途別の使い分けが有効である。

2026年4月14日

労働基準法における1日の法定労働時間は原則として何時間か。

休憩時間を除き、1日8時間、1週40時間が法定労働時間の原則である。

2026年4月14日

クランビング（テーブルのパン屑掃除）を行うタイミングはいつか。

デザートを供する直前にテーブルの汚れやパン屑を清掃するのがルールである。

2026年4月14日

満席の際にお客様をお断りする場合の表現として適切なのはどれか。

クッション言葉の「生憎」を使い、丁寧な敬語で現状を伝える。

2026年4月14日

「ア・ラ・メゾン」という表記がメニューにある場合、何を意味するか。

ア・ラ・メゾン（à la maison）は「家流の」転じて「自家製の」を意味する。

2026年4月14日

日本酒の「吟醸酒」を名乗るための精米歩合の条件はどれか。

吟醸酒は精米歩合60%以下の白米を原料とする必要がある。

2026年4月14日