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Lv008

「Lv008」の記事一覧

飲茶（ヤムチャ）において、点心と共に楽しむ中国茶のお代わりが欲しい時、急須の蓋をどうするのが合図か。

急須の蓋を少しずらして開けておく（または裏返して乗せる）ことは、店員にお湯の注ぎ足しを頼む無言の合…

2026年4月10日

肉を加熱すると赤色から褐色に変化するのは、肉に含まれる何という色素の変化によるものか。

筋肉色素であるミオグロビンが加熱によりメトミオグロビン等に変性することで、肉の色が褐色に変化する。

2026年4月10日

AIDMA（アイドマ）の法則において、消費者の購買決定プロセスの最後の「A」は何を指すか。

AIDMAはAttention, Interest, Desire, Memory, Actionの頭文字で、最後のActionは実際に購入する「行動」…

2026年4月10日

ナプキンを中座の際に椅子の上に置くことは、どのようなサインとなるか。

中座する際にナプキンを椅子の座面（または背もたれ）に置くことは、「戻ってきます（食事中）」というサ…

2026年4月10日

ジャガイモの芽や緑色の皮部分に含まれる天然毒素の名前は何か。

ジャガイモの芽や光に当たって緑変した部分には、ソラニンやチャコニンという天然毒素が含まれる。

2026年4月10日

紅茶の茶葉の等級（グレード）において、最も細かい粉状の茶葉を何と呼ぶか。

ダストは最も粒子が細かい等級で、抽出が早いため主にティーバッグ用として使用される。

2026年4月10日

「森のバター」と呼ばれ、果物の中で最も脂質含有量が多いものはどれか。

アボカドは果肉の約20%が脂質であり、その濃厚な味わいと栄養価から「森のバター」と呼ばれる。

2026年4月10日

フランス料理のメニューで「ポワソン（Poisson）」と書かれている場合、どのような料理を指すか。

Poisson（ポワソン）はフランス語で魚を意味し、コース料理における魚料理全般を指す。

2026年4月10日

会席料理の献立において、「八寸（はっすん）」とはどのような料理か。

八寸は、約24cm（8寸）の四方の盆に、季節の海山の幸を数種類盛り合わせた酒肴のことである。

2026年4月10日

カクテルの王様と呼ばれ、ジンとドライベルモットで作られるショートカクテルはどれか。

マティーニはジンとドライベルモットをステアして作られ、「カクテルの王様」と称される著名なカクテルで…

2026年4月10日