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Lv010

「Lv010」の記事一覧

手洗いの後、手を拭く際に最も衛生的なものはどれか。

共用タオルのような再汚染のリスクがない、使い捨てのペーパータオルが推奨される。

2026年4月14日

お客様がメニューを閉じてテーブルに置かれた際、スタッフが察知すべき状況はどれか。

メニューを閉じる動作は「注文の準備が整った」という非言語コミュニケーションのサインである。

2026年4月14日

飲食店が提供するおしぼりについて、衛生基準を定めているのはどの機関か。

おしぼりの衛生基準は厚生労働省による指導基準（環指第157号）で定められている。

2026年4月14日

レストランの床材として、防音性が高く高級感を演出できる素材はどれか。

カーペットは歩行音を吸収し、空間に温かみと高級感を与える効果がある。

2026年4月14日

ワイングラスを持つ際、指紋を付けないために持つ場所はどこか。

ワインの温度変化を防ぎ、見た目を美しく保つためにステムを持つのが一般的である。

2026年4月14日

フランス料理で「ロティ（ロースト）」とはどのような調理法か。

ロティは、素材をオーブンの中で熱風により焼き上げる、肉料理の代表的な技法である。

2026年4月14日

お客様がワインをデキャンタージュすることを希望された主な目的はどれか。

デキャンタージュは、空気と触れさせて香りを広げたり、古いワインの澱を分離したりするために行う。

2026年4月14日

ビールを注ぐ際、理想的とされる「液体と泡」の比率はどれか。

美しい見た目と酸化防止、炭酸の保持の観点から、7対3が黄金比とされる。

2026年4月14日

食中毒を引き起こす細菌の多くが、最も活発に増殖する温度帯はどれか。

人間の体温に近い温度帯は細菌にとって繁殖しやすく、この温度域での放置は危険である。

2026年4月14日

「ハラスメント」の防止措置が義務付けられている法律はどれか。

パワハラやセクハラの防止は、各法律に基づき事業主に対策が義務付けられている。

2026年4月14日