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Lv012

「Lv012」の記事一覧

デカンタージュをする際、澱を確認するためにボトルの下に置くものはどれか。

澱がボトルの肩に移動するのを見極めるために、光源をボトルの下に置く。

2026年4月14日

災害時に使用する「帰宅困難者用備蓄品」の目安として、最低限必要な日数はどれか。

大規模災害発生時、救助活動を妨げないため3日間は待機できるよう備蓄が推奨される。

2026年4月14日

「トゥルネ」という野菜の切り方の形状はどれか。

面取りをしながらラグビーボールのような形に整える、伝統的な切り方である。

2026年4月14日

ワイン用語の「マリアージュ」が意味する組み合わせはどれか。

ワインと料理が互いの良さを引き立て合う相性の良い組み合わせを指す。

2026年4月14日

「クッション言葉」として適切でないものはどれか。

クッション言葉は相手への依頼や断りを丁寧にするための前置きの言葉である。

2026年4月14日

「食品安全基本法」において、食品の安全確保の第一義的責任を有するのは誰か。

食品を製造・販売する事業者が最も重い責任を持つことが明記されている。

2026年4月14日

「検食」の保存期間として、衛生管理上推奨されている日数はどれか。

万が一の事故の際の原因究明のため、原材料と調理品を2週間程度冷凍保存する。

2026年4月14日

シルバーサービスにおいて、客の皿に料理を盛る際の正しい位置はどこか。

主菜は客の目の前（時計の6時の位置）に配置するのが基本ルールである。

2026年4月14日

「アロゼ」という調理技法の説明として正しいものはどれか。

焼いている最中の肉や魚に出た脂やバターをかけ、乾燥を防ぎ風味をつける技法である。

2026年4月14日

「フィロキセラ」がワイン業界に与えた影響はどれか。

19世紀後半、根に寄生する害虫フィロキセラにより欧州のブドウ畑が壊滅的被害を受けた。

2026年4月14日