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Lv015

「Lv015」の記事一覧

イタリアの「パニーノ」の複数形はどれか。

単数形がパニーノ、複数形がパニーニである。

2026年4月5日

小麦粉の「薄力粉」が主に生産される、日本国内の主な産地はどれか。

日本最大の小麦産地であり、様々な品種が生産されている。

2026年4月5日

パンの老化（でんぷんの老化）が最も早く進む温度帯はどれか。

冷蔵庫の温度帯が最もでんぷんの再結晶化（老化）を早める。

2026年4月5日

古代エジプトでパンが「給料」として支払われていた対象はどれか。

労働の対価としてパンとビールが支給されていた記録がある。

2026年4月5日

「くるみ」をパンに使用する際、えぐみを抑えるための下処理はどれか。

ローストすることで油分が活性化し香りが良くなり、渋みも和らぐ。

2026年4月5日

「イングリッシュ・マフィン」を焼く際に、表面にまぶす粉はどれか。

独特の粒々感と香ばしさを出すためにコーングリッツが使われる。

2026年4月5日

「ミキシング」の終了間際に生地の伸びを確認するテストを何と呼ぶか。

指で生地を薄く広げ、向こう側が透けて見える膜ができるか確認する。

2026年4月5日

日本の「メロンパン」の名前の由来について、有力な説はどれか。

表面のクッキー生地につけた格子の溝が、メロンの網目に見えるため。

2026年4月5日

「ショートニング」がマーガリンと異なる最大の点はどれか。

ショートニングはほぼ100%油脂成分でできており、無味無臭に近い。

2026年4月5日

食パンの表面にクシで刺したような小さな穴（ピケ）を開ける目的はどれか。

不必要な空気を抜き、パンの形状を安定させるために行われる。

2026年4月5日