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Lv015
「Lv015」の記事一覧
イタリアの「パニーノ」の複数形はどれか。
単数形がパニーノ、複数形がパニーニである。
2026年4月5日
小麦粉の「薄力粉」が主に生産される、日本国内の主な産地はどれか。
日本最大の小麦産地であり、様々な品種が生産されている。
2026年4月5日
パンの老化(でんぷんの老化)が最も早く進む温度帯はどれか。
冷蔵庫の温度帯が最もでんぷんの再結晶化(老化)を早める。
2026年4月5日
古代エジプトでパンが「給料」として支払われていた対象はどれか。
労働の対価としてパンとビールが支給されていた記録がある。
2026年4月5日
「くるみ」をパンに使用する際、えぐみを抑えるための下処理はどれか。
ローストすることで油分が活性化し香りが良くなり、渋みも和らぐ。
2026年4月5日
「イングリッシュ・マフィン」を焼く際に、表面にまぶす粉はどれか。
独特の粒々感と香ばしさを出すためにコーングリッツが使われる。
2026年4月5日
「ミキシング」の終了間際に生地の伸びを確認するテストを何と呼ぶか。
指で生地を薄く広げ、向こう側が透けて見える膜ができるか確認する。
2026年4月5日
日本の「メロンパン」の名前の由来について、有力な説はどれか。
表面のクッキー生地につけた格子の溝が、メロンの網目に見えるため。
2026年4月5日
「ショートニング」がマーガリンと異なる最大の点はどれか。
ショートニングはほぼ100%油脂成分でできており、無味無臭に近い。
2026年4月5日
食パンの表面にクシで刺したような小さな穴(ピケ)を開ける目的はどれか。
不必要な空気を抜き、パンの形状を安定させるために行われる。
2026年4月5日
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