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Lv015

「Lv015」の記事一覧

チーズを食べて「幸せな気分」になると言われるのは、どの成分が関与しているか。

セロトニンの原料となるトリプトファンが含まれている。

2026年4月2日

シチリア州のA.O.P.で、ラグーザ県で作られる直方体のハードチーズはどれか。

水牛乳ではなく牛乳で作られる、パスタフィラータ製法のハード。

2026年4月2日

「ポン・レヴェック」の側面に刻まれた縞模様は何によってできるか。

熟成中にスノコの上に置かれることで格子状の模様がつく。

2026年4月2日

プロセスチーズの製造で、油脂の分離を防ぐために添加される成分はどれか。

リン酸塩などの乳化剤により、加熱しても滑らかな状態を保つ。

2026年4月2日

1910年代、アメリカで大流行した「ロードリー・ナッツ」などを含むチョコの詰め合わせを何と呼ぶか。

フォレスト・マースなどがこの市場の拡大に大きく貢献した。

2026年4月2日

コンチングの工程で、粘度を下げるために最後の段階で加えられることが多い成分は。

最後にバターやレシチンを足すことで、仕上がりの流動性を微調整する。

2026年4月2日

「ジャンドゥーヤ」と「プラリネ」の大きな違いは何か。

プラリネは砂糖を焦がしてナッツと和えるが、ジャンドゥーヤは焙煎ナッツを用いる。

2026年4月2日

カカオの樹の高さを管理（剪定）する主な目的はどれか。

剪定しないと高く育ちすぎるため、収穫や防除がしやすいよう高さを抑える。

2026年4月2日

オーガニックチョコレート認証を受けるために、カカオ以外の原材料（砂糖等）はどうあるべきか。

製品全体としてオーガニックを名乗るには、主要な原材料も有機である必要がある。

2026年4月2日

1884年に創業し、ドイツを代表する老舗チョコレートブランドはどれか。

ケルンに拠点を置くストールヴェルクは、かつて世界最大のチョコメーカーの一つだった。

2026年4月2日