HOME
Lv017

「Lv017」の記事一覧

ビールの製造免許を受けるために必要な、1年間の最低製造数量（法定製造数量）はいくらか。

日本の酒税法では、年間60kl以上の製造能力がないとビールの製造免許が交付されません。

2026年3月27日

ベルギーの「フラムス・ロード・ブリュイン（レッド・エール）」特有の酸味は、何によって生み出されるか。

オーク樽での長期熟成中に、樽に住み着いた乳酸菌などが作用して爽やかな酸味が生まれます。

2026年3月27日

下面発酵において、発酵が進むにつれて麦汁表面の泡が茶色くなるのはなぜか。

「クロイゼン」と呼ばれる泡に、不要な成分が付着して茶色い塊（樹脂カス）となります。

2026年3月27日

「醸造用水」の処理において、活性炭濾過を行う主な目的はどれか。

水道水などを使う場合、塩素（カルキ）が残っているとビールに異臭（薬品臭）が出るため除去します。

2026年3月27日

「バイエルンのビール純粋令」が制定された目的として、品質向上以外の理由はどれか。

飢饉の際に主食であるパンが不足しないよう、小麦をビールに使うことを禁じました。

2026年3月27日

ビールを口に含んだ際、舌の脇で感じる「酸味」の主な原因となる成分はどれか。

溶け込んでいる炭酸ガスや、発酵過程で生じた乳酸・酢酸などが酸味を感じさせます。

2026年3月27日

「二条大麦」の穂を上から見たとき、小穂がどのように並んでいるか。

中心にある一対の小穂だけが成長するため、2列に並んで見えます。

2026年3月27日

1887年に「日本麦酒醸造会社」が設立された、現在の東京都渋谷区にある地名はどれか。

工場の周辺が後に「恵比寿」という駅名・地名になり、ブランド名が街の名になりました。

2026年3月27日

北ドイツで生まれた、非常に高いアルコール度数を持ち「14世紀のシャンパン」とも称されたビールはどれか。

アインベックのビールは質が高く、ハンザ同盟を通じて欧州全土で珍重されました。

2026年3月27日

麦汁煮沸時に生成される「熱変性タンパク質」が、最終的なビールの品質に与える悪影響はどれか。

これらを適切に除去しないと、製品化後に温度変化などで「永久濁り」が発生しやすくなります。

2026年3月27日