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Lv020

「Lv020」の記事一覧

「ロータリーポンプ」を搭載した業務用エスプレッソマシンの、家庭用の振動ポンプに対する最大の利点はどれか。

ロータリーポンプは力強く安定した圧力を維持できるため、多忙な店舗での連続抽出に不可欠な装備です。

2026年3月30日

1962年に締結された、コーヒー価格の暴落を防ぎ生産者の生活を守るための国際的な協定はどれか。

ICAは輸出割当制などを通じて市場の安定を図るために設立された、歴史的に重要な多国間協定です。

2026年3月30日

焙煎豆を密閉容器に入れず放置した際、風味が消失するだけでなく「酸敗臭」がする原因となる、油脂の分解産物はどれか。

豆に含まれるコーヒーオイルが空気中の酸素と反応（自動酸化）し、古い油のような不快な臭いを発生させま…

2026年3月30日

「フレーバー」の採点において、単に味の種類を特定するだけでなく、評価を高くするために必要な要素はどれか。

どのような味がするかがはっきりと分かり（明瞭性）、かつ層のように重なる味わいがある（複雑性）ことが…

2026年3月30日

コーヒーを深煎りにした際、煙とともに消失していく、果実のような香りの元となる成分群はどれか。

フルーティーで繊細な香りを構成する成分は熱に非常に弱く、深煎りになるにつれて分解・揮発して失われま…

2026年3月30日

エチオピアの格付けにおいて「G1（グレード1）」が意味する、300gあたりの欠点豆の許容範囲はどれか。

エチオピアの最高等級G1は、欠点豆の混入が極めて少ない、厳選されたロットにのみ与えられます。

2026年3月30日

焙煎の過程で生じる「発熱反応（Exothermic）」が顕著になり、豆自らが熱を発し始めるタイミングはいつか。

メイラード反応や熱分解が進む1ハゼ付近では、外部からの熱だけでなく、豆内部の化学反応による発熱が強ま…

2026年3月30日

コーヒーの抽出における「平衡（Equilibrium）」状態とは、どのような状況を指すか。

浸漬法などで時間が経過し、粉の中と外の濃度差がなくなると、それ以上の抽出は理論上進まなくなります。

2026年3月30日

「ハニープロセス」において、乾燥中に豆同士がくっつかないよう頻繁に撹拌する際、最も注意すべきリスクはどれか。

糖分を含む粘液質が残っているため、通気が悪くなるとすぐに不快な発酵臭やカビが発生し、品質を損ないま…

2026年3月30日

アラビカ種のゲノム解析により判明した、アラビカ種が誕生した推定時期は約何年前か。

近年のゲノム研究により、アラビカ種は非常に古い時代に自然交配によって誕生したことが示唆されています。

2026年3月30日