生酒における「生老ね（なまひね）」の原因物質であるイソバレルアルデヒドは、何の酸化酵素が関与して生成されるか。

（解説修正：生老ね臭の主成分イソバレルアルデヒドは、麹由来の酵素等が残存して生成されるが、リポキシゲナーゼは主に不飽和脂肪酸の酸化に関与。イソバレルアルデヒド生成はイソアミルアルコールの酸化等。生老ねの特有臭はムレ香に近い）。正解解説：イソバレルアルデヒドは、酒中の酵素（アルコール脱水素酵素等）が失活せずに残存し、イソアミルアルコールを酸化することで生じる。