蓋麹法（ふたこうじほう）において、麹蓋（こうじぶた）という小さな木箱を使う主な理由は何か。

2026年3月21日

麹蓋は小分けにして管理するため、品温や水分の微調整がきめ細かく行え、高品質な吟醸麹造りに適している。

麹菌の生育に不可欠なミネラルであり、蒸米の表面に多いと菌の繁殖を助ける成分はどれか。

北海道で開発され、「初雫」を母に持つ、寒冷地に適した酒造好適米はどれか。