HOMELv013 チョコレートに含まれるタンパク質が、口の中で唾液と反応して感じる「収斂味(しゅうれんみ)」とはどのような感覚か。 2026年4月2日 カカオポリフェノールとタンパク質が結合し、口の中の粘膜が収縮する感覚を指す。 1615年、フランス王ルイ13世と結婚し、スペインからショコラを飲む習慣を持ち込んだ王妃は誰か。 世界最大のカカオ豆消費国(国別総量)はどこか。