HOMELv015 テンパリングの良否を判定する「テンパーメーター」で測定しているのは、冷却時のどのような変化か。 2026年4月2日 結晶化の際に放出される熱をグラフ化し、安定した第V型ができているかを確認する。 フランスの伝統的な一口菓子で、溶かしたチョコにナッツやドライフルーツを乗せたものを何と呼ぶか。 カカオ豆の品種「トリニタリオ種」は、どの2つの品種の交配から生まれたとされているか。