HOMELv014 カンパーナ州産の「モッツァレラ・ディ・ブッファラ」の形状について、編み込み状のものを何と呼ぶか。 2026年4月2日 「トレッチャ」は編んだ髪の毛のような形を指す。 ハードチーズの長期熟成において、酵素の働きによりタンパク質が分解されるプロセスを何と呼ぶか。 「ブリー・ド・モー」と「ブリー・ド・ムラン」のうち、凝固に時間をかけ、より強い風味を持つのはどれか。
