HOMELv014 「ブリー・ド・モー」と「ブリー・ド・ムラン」のうち、凝固に時間をかけ、より強い風味を持つのはどれか。 2026年4月2日 ムランは乳酸発酵を主体とし、24時間近くかけて凝固させるため風味が強い。 カンパーナ州産の「モッツァレラ・ディ・ブッファラ」の形状について、編み込み状のものを何と呼ぶか。 チーズに含まれる「カルシウム」の吸収を阻害する可能性がある成分はどれか。
