HOMELv015 ドイツの「シュトレン」に義務付けられている、バターの最低配合率はどれか。 2026年4月4日 ドイツの食品法で「バターを30%以上、ドライフルーツを60%以上」と規定されている。 「オーバーナイト法」で生地温度を低く設定する主な理由はどれか。 「塩」がパンの防腐性を高める理由として正しいものはどれか。
