会席料理において、亭主（ホスト）と客が盃を交わす儀式を何と呼ぶか。

「献杯（けんぱい）」は本来、目下の者が目上の人に敬意を表して杯を捧げること（※葬儀の献杯とは別義）、会席の流れでは互いに酒を注ぎ合う場面があるが、設問の文脈として「盃のやり取り」自体を指すなら「献酬」や「杯事」だが、選択肢から推測するとマナー用語として「献杯・返杯」のやり取りを指す文脈が多い。ただし、より正確な宴席用語としては「千鳥の盃」は八寸の際に行われるものを指す。 3 解説訂正：会席料理の「八寸」の際、亭主が客に酒を注いで回り、客も亭主に返杯して和やかに酒を酌み交わすことを「千鳥の盃」という。